罗湖一餐厅主厨:四年做了30万份免费午餐

在他默默坚持的背后,还有一群无私奉献不图回报的人,他们守护着餐厅这方净土,让爱和温暖传递下去。

在他默默坚持的背后,还有一群无私奉献不图回报的人,他们守护着餐厅这方净土,让爱和温暖传递下去。

(文/阿嘘 徐可欣)


在深圳罗湖,有这样一家素食餐厅,自营业以来,面向社会提供了近30万份午餐,却从未收过一分钱。


无论是谁,只要来了就有饭吃。

这家餐厅尽管没有营收,四年多的时间,运转却是有条不紊:淘米、蒸饭、洗菜、切菜、洗碗、打水、扫地、抹桌椅,总有人义务充当服务员的角色,抢着干活。在这帮忙的人,有退休后在家带孙子的奶奶、没有固定工作的游民、做小本生意的个体户、甚至有因工伤导致智力不健全的打工仔。而来吃饭的,有生活不便的残疾人士,也有身无分文的流浪汉,在这里,他们都能找到一份归属感。

90年代初便来到深圳打工的熊一(化名)是这里唯一的大厨,今年49岁。他是这家餐厅“工龄”最久的老员工,“餐厅开业七天后我就来了”,据他说,一开始只是帮忙打打下手,但几个月后厨师走了,他便主动挑起了主厨的重任。

熊师傅不仅是主厨,更是支撑餐厅日常运转的灵魂人物,这里的大小事务都由他一人打理,从后厨到厅堂,井井有条。餐厅日消耗200斤菜、70斤米,平时的食材基本都由义工们从平湖那边的菜市场采购,菜摊老板在得知他们采购的蔬菜都用作公益后,只收取成本价来支持这家公益餐厅。

每天,熊师傅都跟义工们一起准备食材,洗菜、切菜,忙起来连吃早餐的时间都舍不得浪费,简单喝两口粥就继续干活,就是为了11:30能准时出餐。每天中午11点左右,店外便排起了长队。餐厅的墙壁上贴有温馨提示的标语,倡导食客要节约粮食。因为心怀感恩,所以前来就餐的人们,都会自觉光盘行动,不浪费一粒粮食。

由于错开时间段用餐,所以会源源不断地产生用过的餐具,入口右侧是清洗餐具的高台。原本负责洗碗的是两位义工阿姨,都已经有六十岁。熊师傅说,每天会有很多人吃完饭自觉留下来帮忙洗碗,店里除了他,没有谁固定做哪一块工作,全靠自觉,“今天我有空我就来洗碗,他可以去扫地、打菜,工作总要有人做,也总有人会做。”

据熊师傅介绍,餐厅于2014年底开业,由几个生意人合伙出资筹办,初衷只是为了回馈社会。有人出钱、有人出力,还有一位田先生将自己名下的店铺空出来给餐厅免费使用。除此之外的水电费、食材采购费,日开销在千元左右,都由几个牵头人来筹资解决。陆陆续续还有社会爱心人士以捐赠的形式,向餐厅提供物质或财力上的支持。熊师傅认为,免费用餐倡导的是爱心互助理念,许多市民用餐后会奉献爱心并帮助一些需要帮助的人,这样爱心循环往复,免费餐厅就能长长久久地开下去。

四年来的善举,熊师傅取得了很多食客的信任,谈到来餐厅的原因,他说:“真心实意去帮助别人,付出的过程是很快乐的。”在这里修身养性,一点一点改掉了多年的坏脾气,他和家人的关系也变得更好。一周7天,熊师傅每天准时打开店门迎客,下午打扫完卫生后才离去,逢年过节也不休息。在他默默坚持的背后,还有一群无私奉献不图回报的人,他们守护着餐厅这方净土,让爱和温暖传递下去。

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