香港小龙坎靠艺人加持? King:不好吃刘德华陪你吃也是难吃

香港小龙坎靠艺人加持? King:不好吃刘德华陪你吃也是难吃

内地有超过两百间分店,为何要特地来港吃?(图片来源:大粤网•香港提供)

【大粤网.香港】对于各大吃货来说,小龙坎这间火锅店应该不会陌生。自去年在香港铜锣湾开业后,近来再在尖沙咀君怡酒店开分店。不过作为经常吃惯了这家火锅的大吃货们,为啥要闲得无聊特地去香港吃?

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尖沙咀君怡酒店邻近港铁站,因为附近有不少商场以及酒吧,人流不绝。(图片来源:大粤网•香港提供)

这就要问问King赵劲皓了,作为模特儿艺人的他,是云长小龙坎的投资人之一。相比幕前工作,King已将重心转移至餐厅中。他笑言:“旅客别以为内地也有(小龙坎),何必专门来香港吃?其实不是,来香港吃小龙坎与内地是完全不同的。”

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赵劲皓初出道于2012年,因为担任知名服装品牌香港分店开幕模特儿而为人所知。(图片来源:大粤网•香港提供)

“食材上多了很多变化,也加入了海鲜。其他方面大家的菜单差不多,但其实吃起来也有不少分别。比如说鹅肠,内地作法倾向将脂肪去走,南方人除了爽口之外还喜欢多点口感,所以将脂肪保留。”是否暗示香港店比内地店出色?“算是各有优点吧,不能说香港有点改变,就比内地好,或者内地传统就会比香港好。”

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小龙坎的麻辣汤底除了辣椒外,美味的秘密还有加入牛脂肪这个因素。(图片来源:大粤网•香港提供)

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说起小龙坎当然少不了招牌红油!(图片来源:大粤网•香港提供)

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鹅肠带肥膏,爽口得来有嚼头。(图片来源:大粤网•香港提供)

作为麻辣火锅热下首批开分店的餐厅,King笑言是时势造英雄,“香港的饮食文化变换很快,幸好火锅是历久不衰,不论是港式火锅、涮涮锅、麻辣火锅,三百六十五天也有香港人吃火锅。麻辣火锅刚巧偏向是这一阵子热门,反正吃火锅也预了会汗流浃背。”但有热潮就不代表财源广进,毕竟这行竞争可是“亚历山大”。

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吃货们能看出哪些食材是香港店独有的吗?(图片来源:大粤网•香港提供)

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原条石蚌由刺身师傅起肉,肉质紧致,吃起来鲜味、香口。(图片来源:大粤网•香港提供)

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养颜鳄鱼尾胶虽然港币168元一份,但在火锅本是较小众的食材,更有滋阴补肾、益气固本,火锅灼数分钟,口感滑得竟如花胶一样。(图片来源:大粤网•香港提供)

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香港吃火锅怎可能少得了肥牛?(图片来源:大粤网•香港提供)

尽管King不是红透半边天的艺人,但Jason(陈柏宇)可是大热歌手,开店时叫座力特强,自家老板帮自己打广告,广告费都省下来了。要与同行竞争,向来再轻松简单不过,King笑言这可大错得错,“艺人光环只能赢得了前期的宣传,但饮食这回事,不好吃的话尽管刘德华坐着陪你吃也还是不好吃。加上艺人不可能整天坐镇,(不好吃)是吸引不了回头客,没有回头客的饮食业,就是失败。”

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这家店可不仅仅只有陈柏宇作艺人光环加持的喔!(图片来源:大粤网•香港提供)

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麻辣火锅了少不了内脏,毛肚又成都空运到港,价格稍贵,港币108元一碟。(图片来源:大粤网•香港提供)

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小龙黄喉即是家畜的心管主动脉,特点是非常爽脆,可别以为是食管或气管喔!(图片来源:大粤网•香港提供)

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龙厨八宝摩天轮分别有八款不同的手工丸和饺,放在摩天轮之上,打卡味道两方面都考虑到。(图片来源:大粤网•香港提供)

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焦盐鲜粟米爽脆香口,作为餐前小吃味道甚佳。(图片来源:大粤网•香港提供)

令King有信心的除了食物外,更多的是服务。“做饮食,光环并非来自某某艺人,光环来自食物质量、总厨,现在分店开业,光环更来自餐厅的服务态度。好吃的餐厅、擅长烹饪的大厨有很多,但是如何能在竞争巨大的饮食市场突围而出,全靠细微贴心。”他笑言注重这方面与自己以前出身较穷,曾做过餐厅的侍应、酒吧的酒保有关,“幕前工作也好几年了我会清楚自己的位置在哪里,要成为一线,大抵没有可能”但也正因如此,让他更投入与餐厅的出品管力之上,毕竟做人还是要够贴地,才能更了解吃货们用餐时的需要。

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