2015-07-17 第148期 本期作者:余颖诗 赵琼敏 人跟帖

广东“僵尸肉”超过6000吨 过期变质你敢吃吗?

导读

有媒体指出,广东成为冻品走私重灾区,“70后”猪蹄、“80后”鸡翅早已悄无声息的出现在身边。仅深圳一地,6月就公布查获6117吨问题冻肉,样品中抽检出瘦肉精,部分更已过了保质期数年……这类消息确实让人大倒胃口,但“以食为天”的我们又该如何辨别?


回放 “僵尸肉”事件一波三折

据新华网报道,6月份海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动,成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个,初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币,包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。这起事件至今历经二十多天,一波三折,社会一片哗然。

探究 关于僵尸肉的六大问题

一、僵尸肉是什么?

在媒体界,“僵尸肉”是指冰冻多年的肉类。然而在食品科学界,对“僵尸肉”没有确切定义。显然,目前社会对僵尸肉的“冻龄”仍没有明确定义,但超过贮存期或安全保质期的冻品肉食,理论上都应称之为“僵尸肉”。

那么,法律规定的冷冻肉安全保质期究竟有多久呢?

我国规定肉类在-18℃条件下,保质储存期为10—12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

根据美国食品和药物管理局网站发布的消息,肉类建议冷冻期也按类别从几个月到12个月不等,具体如下图所示,左侧是冷藏时间,右侧是冷冻时间。

据相关报道,澳大利亚出口冻肉的保质期分为8个月、12个月、24个月这几种。

二、僵尸肉从哪里来?

僵尸肉主要来源于战略储备肉、疫区走私冻肉、黑心肉(指商家昧着良心将过期的肉制品卖给消费者)。纵观中外,“僵尸肉”事件并不少见,美国、德国、俄罗斯等国的普通民众也曾遭受“僵尸肉”的毒害。

本次事件中的僵尸肉,主要是指从国外采购的战略储备肉和疫区走私冻肉。根据相关报道,中国走私肉主要来自印度、巴西、美国等国。

三、僵尸肉去了哪里?

根据业内说法,一线大城市极少出现僵尸肉,主要是因为大城市监管力度大,违法成本高,市场庞大,流转速度快,优先配置优质资源。相比之下,由于小工厂、小作坊存在监管盲区,二三线城市反而成为僵尸肉流入的重灾区。

四、僵尸肉做成什么?

在这次“僵尸肉”事件中,曝光频率最高的莫过于泡椒凤爪等鸡爪类食品。

图片来源于网络图片来源于网络

网传那些看起来胖乎乎、白嫩嫩的鸡爪,很可能就是僵尸肉。为什么这些卖相极好的鸡爪更需要警惕呢?根据中国食品科技网介绍,正常的鸡爪煮后会残留一些血渍、污渍,但那些无良商家们为了让鸡爪卖相更好,便使用双氧水浸泡鸡爪,使鸡爪变得更白更大。此外,为了除去变质鸡爪的异味,无良商家们又添多一味“调味料”——甲醛。浸泡过甲醛的鸡爪不但没异味,还会让肉质变得更脆。

五、僵尸肉有何危害?

在走私“僵尸肉”的过程中,由于难以保证冷冻条件和卫生环境,这些冷冻肉往往会解冻,滋生各类细菌,难以确保卫生安全。此外,不法分子利用化学剂去味除臭,摇身一变成为卖相极佳的美味佳肴。 更有甚者采购疫区走私肉,这些肉往往携带禽流感、口蹄疫等病毒,危害人体健康。

六、僵尸肉如何顺利流入境内,登上餐桌?

走私人员主要采取以下两种方式将“僵尸肉”运输至境内,其中“蚂蚁搬家式”走私方式最为常见。

据报道,走私人员从境外以低价采购货品,用集装箱发至香港,然后发往越南海防,在中越边境的芒街拆解,雇佣边民将冻品运到境内。一个35吨的集装箱冻品由几十个边民搬运,一两个小时就能搬完。由于冷柜车运输成本高,走私人员用普通车将冻品从南宁运输到长沙,历经12个小时路程后,货品已解冻,甚至开始腐败变臭。到达长沙的冻品被搬进冷库再次打冷,然后发往湖南各地以及广东、四川、重庆等地。

此外,也有通过境外组织冻品货源,海上偷运并在非设关地码头等渠道走私进境的方式。7月初珠海拱北海关查获590吨走私冻品的案件中,犯罪嫌疑人就利用这种方法,准备将已变质的冻肉运往广州、东莞等地销售牟利。

而为了躲避执法机关的法眼,走私人员将工厂和冻库建立在偏远郊区,运输时分成几批车队走不同路线,在每个地点和环节都有相应的人员接应,最终销售至大排档、餐馆等。他们还善于利用各类通讯工具和软件,一旦有风吹草动,便马上采取应对措施。在收取费用时,往往采用现金或网络支付,交易记录隐秘,也让查处存在一定难度。

反思 僵尸肉流入境内谁之过?

一、唯利是图的走私者们

根据相关报道,我国牛羊肉市场缺口巨大,多达230万吨。为了保护本国生产者,国内肉类进口一直处于限制状态。在市场供不应求的情况下,必然会到导致国内肉类价格偏高。此外,僵尸肉价格低廉,这必然会导致国内外价差大。以牛肉为例,国产牛肉定价为50元/kg,走私牛肉仅需25元/kg。

恩格斯说,“在商品社会,当利润达到50%的时候,就会有人铤而走险;当利润达到100%的时候,就会有人践踏法律;当利润达到300%的时候,就会有人敢冒杀头的危险。”所以,我们也不难理解为什么走私者会铤而走险,走上千夫所指的道路。

二、监督不力的相关部门

由于走私肉检验销毁需要地方政府买单,所以对于地方政府来说,无疑是个赔本的买卖,末端打击力度不足,给走私分子钻了空子。

相关部门监管中缺乏沟通配合,权力与责任难以划分。“谁都参与”的多头管理造成了“谁都不管”的尴尬局面。

三、未够完善的法律机制

对于售卖走私肉的行为处罚力度不大,起不到震慑作用。根据《关于办理走私刑事案件适用法律若干问题的解释》的规定,走私普通货物、物品偷逃应缴税额10万元以上的即应定罪处罚。也就是说,如果走私普通物品应缴税额不足10万元的话,相关责任人是不用承担刑事责任的。以网店销售走私肉为例,因单笔成交不大该网店仅施以行政处罚。

支招 远离僵尸肉有窍门

首先,消费者要清楚的是,三大问题冻肉具有以下特征:

除了要练就一双火眼金睛,消费者还应该做到以下四点:

第一,比较价格。便宜没好货,对于低于市场均价的肉食,应该警惕,别捡了芝麻丢了西瓜。

第二,寻找标识。经检验检疫合格的进口肉类产品纸箱不会使用铁钉和铁卡,有以中文标明品名、生产批号、生产日期、保质期、官方检验检疫标志等内容。并不是所有标着洋文的食品就是优质食品。

第三,正规渠道购买。通过正规超市、市场购买品牌肉,不要忘了小票能更好地维护自己的权益。

第四,如果遇到“僵尸肉”不要忍气吞声,不妨拨打12315电话,维护自己的权益,对僵尸肉说“不”。

结语

但愿有一天,在多方的努力下,我们不会再见到年份久远的过期变质冻肉,也不需要再反复强调聚焦食品安全问题。


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