摘要 高温环境利于微生物的生长繁殖,盛夏往往成为食物中毒高发季节。那么,怎样才能正确预防副溶血性弧菌引发的食物中毒?夏天食物保存要注意些什么?本期《告诉咱爸妈》就带你了解夏天食物储存的正确方式。

摘要 高温环境利于微生物的生长繁殖,盛夏往往成为食物中毒高发季节。那么,怎样才能正确预防副溶血性弧菌引发的食物中毒?夏天食物保存要注意些什么?本期《告诉咱爸妈》就带你了解夏天食物储存的正确方式。

在众多导致食物中毒的细菌中,副溶血性弧菌是其中需要重点关注的一种。根据深圳市疾病防控中心的资料,副溶血性弧菌是引起食物中毒的首要原因。2005-2014年期间,其引起的食物中毒事件在深圳共发生113起,平均每年发生11起。这个小细菌究竟是什么?一起来看看:

  • 生长环境

    副溶血性弧菌常见于鱼类及贝类海产居住的河口和近岸水域。

  • 中毒症状

    副溶血性弧菌导致的食物中毒症状包括腹痛、腹泻和呕吐,有时会出现发烧,病情通常较轻。

  • 处理方式

    对付副溶血性弧菌的方式十分简单,彻底煮熟食用即可。

  • 食用建议

    要选择正规可靠的餐厅进餐,儿童、孕妇、长者与免疫力较低的人群尽量避免生食海鲜。

那么,深圳地区的水产品安全吗?深圳市食药监局公布的抽检信息显示,近一年(2016年6月-2017年5月)没有在水产品中发现副溶血性弧菌,因此,深圳地区的市民朋友们可以放心食用。

夏天温度和湿度适宜,是微生物生长繁殖的良好时机,因此,饮食要特别注意清洁卫生。

食材:生熟分开存放、避免交叉感染,烹饪前确认未变质

厨具:清洗消毒后再使用

夏天气温较高,需要冷藏或者冷冻的食物应尽快放入冰箱中保存,减少在室温中暴露的时间,以防食物变质。在冰箱存放食物要注意以下几点:

  • 冰箱内不宜过多存放食品,还要记得定期给冰箱除霜;

  • 熟食与易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下),蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜,与生肉、生鱼等分开存放;

  • 即开即食食品,开启后应及时冷藏且不宜久存;

  • 烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时,吃不完的饭菜最好用保鲜膜包好及时冷藏,冷藏时间不宜超过24小时,再次食用前要彻底加热,并确认未变质。

  • 冷冻食物不宜在室温下化冻。

夏季天气炎热,大部分人喜食凉菜,需要注意的是,凉菜一定要现做现吃,才能保证干净卫生。除此之外,我们每个人都要增强自我保护意识,在外就餐时,选择具有餐饮服务许可证、就餐环境及管理较好的单位;在家就餐时,也要注意清洁卫生。

夏季天气炎热,大部分人喜食凉菜,需要注意的是,凉菜一定要现做现吃,才能保证干净卫生。除此之外,我们每个人都要增强自我保护意识,在外就餐时,选择具有餐饮服务许可证、就餐环境及管理较好的单位;在家就餐时,也要注意清洁卫生。

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