蔡澜中环开PHO店 到底有什么秘方?

蔡澜中环开PHO店 到底有什么秘方?

食家蔡澜开的新店,想尝一下吗?(图片来源:大粤网•香港提供)

【大粤网.香港】东南亚菜在中国香港越来越盛行,泰国船面、越南牛肉河粉成行成市,不少过江龙纷纷加入战场,一碗在当地可能只卖十多元港币的粉面转眼卖上过百元,依然有食客大排长龙。近来又有一间准备参与战场,来的不是过江龙,而是食家蔡澜的Pho店,到底会有什么惊喜?

蔡澜中环开PHO店 到底有什么秘方?

越南牛肉粉近来变得流行。(图片来源:Pinterest)

蔡澜中环开PHO店 到底有什么秘方?

蔡澜近日在个人主页上载了新店开业的消息。(图片来源:蔡澜个人主页)

日前蔡澜在其个人主页中上载了一张装潢中的餐厅图片,围板上大字写上了“蔡澜”“PHO”“一生难忘的越南粉”等字眼,一看便知是越南粉专门店无误,不过未标上与其他国外名店有关的商标,暂时未知是否国外过江龙。据悉餐厅落脚中环,不少网友纷纷留言以后来港又多了一个朝圣地方了!

蔡澜中环开PHO店 到底有什么秘方?

对于越南粉,其实蔡澜也有自己的食经。(图片来源:大粤网•香港提供)

不过要吃越南粉,其实蔡澜也深有经验,他曾称越南牛肉河是最低微、谦虚和美味的食物之一。更曾指要看一碗 Pho是否出色,呷一口汤便能知晓。汤底用上牛肉牛骨蔬果八角等等材料,才能醇香十足,让味道渗满口腔。而金边粉则要米香足,不吸水,久浸不腍,才能够滑也带韧性。生牛肉刨成薄片,以热汤简单灼一下,肉汁极多,肉味浓郁。到底蔡澜的Pho店能否做到这点?可要好好期待了。

蔡澜中环开PHO店 到底有什么秘方?

蔡澜认为要判定一碗越南粉是否出色,从汤底便可得知。(图片来源:Pinterest)

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越南菜擅长运用不同香料,令粉面味道浓郁而层次丰富。(图片来源:Pinterest)

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