“蔬菜牛排”到底是什么东东?高蛋白质还低脂低胆固醇

“蔬菜牛排”到底是什么东东?高蛋白质还低脂低胆固醇

菇类从便宜到昂贵的也有,但没想到营养如此丰富。(图片来源:大粤网•香港提供)

【大粤网.香港】有一种蔬菜,口感丰富、香味浓郁,更被誉为“蔬菜牛排”。品种很多,却一样营养丰富,它们就是菇类了!不论是近年大热的黑松露、又或是新年必吃的冬菇等等,其实营养价值也是大同小异。

“蔬菜牛排”到底是什么东东?高蛋白质还低脂低胆固醇

黑松露是近年新宠,不少食店也爱使用它来吸引食客。(图片来源:大粤网•香港提供)

“蔬菜牛排”到底是什么东东?高蛋白质还低脂低胆固醇

冬菇可说是新年必备的食品。(图片来源:大粤网•香港提供)

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最难消化的金针菇,当然也是菇类。(图片来源:大粤网•香港提供)

根据营养师Kathy所指,菇类含有丰富的膳食纤维,有助提升饱肚感。此外,其蛋白质含量高,但却不像一般肉类含高脂肪和胆固醇。虽然曾有耳闻「菇类很湿热」,不过Kathy则指出其实在营养学角度来说,没有湿热的说法。不过要留意菇类所含的嘌呤(Purine)较高,嘌呤会在身体转化成尿酸。痛风症患者需维持饮食均衡和控制嘌呤的摄取,所以建议一星期最多进食一次菇类便可。

“蔬菜牛排”到底是什么东东?高蛋白质还低脂低胆固醇

菇类含有丰富膳食纤维和蛋白质。(图片来源:大粤网•香港提供)

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痛风症患者因为嘌呤问题,不适宜吃太多菇类。(图片来源:大粤网•香港提供)

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吴耀芬(Kathy) 营养师。(图片来源:大粤网•香港提供)

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