老板曾与三大天王合照 这间菜馆有啥了不起?

老板曾与三大天王合照 这间菜馆有啥了不起?

这间重开的菜馆能及得上总店的水平吗? (图片来源:大粤网•香港提供)

【大粤网.香港】有一间菜馆,卖的是平凡的家传小菜,却偏偏引来诸多明星艺人捧场。佐敦的分店曾经结业,上月偏偏又在旧址重新开业。到底有啥了不起?

老板曾与三大天王合照 这间菜馆有啥了不起?

店内挂上了张学友与老板的合照。(图片来源:大粤网•香港提供)

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还有黎明。(图片来源:大粤网•香港提供)

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刘德华也在其中。(图片来源:大粤网•香港提供)

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还有甄子丹,不过相中有相,后面的居然是朱茵?(图片来源:大粤网•香港提供)

这间粗菜馆在廿多年前创立,总店在九龙城,佐敦的分店本来因为租金问题支持不住。偏偏最近又再重开,吃的东西可以既不新奇又不有趣,家传小菜如皮蛋酸姜、炒猪杂、西芹炒带子及猪油捞饭等等。吃的,是香港大牌档最重视的锅气。不过艺人的专业是演戏不是食评,加上新餐厅,水平总是比较参差,让我们看看这间重开的菜馆,是否名过于实吧。

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茗星粗菜馆上月原址重开,让我们一探虚实。(图片来源:大粤网•香港提供)

不合格的餐前小吃

皮蛋酸姜是粤菜的经典之一,吃的是上一代的饮食智慧。酸姜带酸,皮蛋带碱,酸碱平衡,才能让味蕾更敏感。不过这里的出品,子姜酸甜不错,但切得过厚,吃起来不够爽脆。皮蛋更是不见溏心,整体卖相不讨好,作为开胃前菜,未算合格。

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开胃前菜能令你开胃吗?(图片来源:大粤网•香港提供)

上一代的「邪恶」

在今天谈到邪恶两个字,最先想起的肯定是满满的芝士、抹茶、紫薯和海胆。但在上一辈却很简单,一道好吃的猪油捞饭就是了。猪油捞饭是这里的招牌菜,素质挺好的。一道石锅饭,配上猪油、酱油,油分洒在滚烫的石锅上,散发诱人的香气。饭粒分明,粒粒均沾上了油香。这才是真正由胆固醇堆出来的邪恶。

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猪油捞饭就是明知道高胆固醇还会吃下去的一道菜。(图片来源:大粤网•香港提供)

炒猪杂是这里的令一道招牌菜,据悉这道菜的起源是上一代人节省,把不要的猪肝、粉肠、猪心及猪肺等内脏炒成一碟吃了,以免浪费,但却被人发现其中美味,下栏货慢慢逆袭成了上菜。这里的炒猪杂锅气够,吃起来不觉油腻,爽口惹味,再配上啤酒就更美了。

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小炒才是港式大牌档的精华所在。(图片来源:大粤网•香港提供)

吃过了油腻的,转而吃点清淡的吧。一道腰果西芹炒带子,依然甚有锅气,腰果脆身、西芹爽口,难得的是带子火候拿捏得准确不会韧。菜式处理相对清淡,突出了食材的鲜嫩。

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带子洁白得来煮得不会韧。(图片来源:大粤网•香港提供)

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清淡得来爽脆不油腻,很基本也很难。(图片来源:大粤网•香港提供)

四道菜加起来,三百元不用,价钱不算贵。厨师炒功出色,保留了以往港式大牌档的传统功架,而且环境比起大牌档好上很多。这个价钱,在一个舒适的环境吃一顿充满港式风味的小炒,感觉是对得起这个名头的。

茗星粗菜馆

佐敦佐敦道10号地铺

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