陈皮价格升至百港元一両 小心有假货

陈皮价格升至百港元一両 小心有假货

每年十月底开始,又是开柑制陈皮的季节。(图片来源:大粤网•香港提供)

【大粤网‧香港】每年十月至十一月,又是开柑的季节,意味着又是时候晒陈皮。不过不是人人也有耐性,买柑皮回来,等上三五七年才酝酿出成熟陈皮,于是直接在陈皮制造商购买。

购买陈皮前,你需要知道什么是陈皮。陈皮的前身,其实是柑子成熟后的果皮,果皮晒干后便成为陈皮。但既然陈皮有个“陈”字,亦即要陈旧才对。一般而言,晒干年份于三年以下,称为果皮而已,三年以上才有资格成为陈皮。

陈皮价格升至百港元一両 小心有假货

陈皮越深色代表年份越长,但要小心有不法商人会用普洱色“加色”。(图片来源:钊和家水果直送)

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三年以上叫陈皮(左),三年以下叫果皮(右)。(图片来源:钊和家水果直送)

时间就是金钱,陈皮要用时间晒成,价格自然不低。加上近年新会柑产量大减,导致陈皮加价。三年以上的陈皮,如果属新会二红柑(青色混合橙色)的话,每両由八十港元,跃升至一百港元。

有些不法商人为了将“稚嫩”的果皮,扮成“成熟”的陈皮,于是利用普洱茶,将果皮染深。所以大家购买陈皮,最好去信誉良好的老店光顾,又或者自己买桔自己晒。

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现在很多人也特地找人“开柑”。(图片来源:钊和家水果直送)

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青皮柑(左)药性很高,不宜晒制陈皮。(图片来源:钊和家水果直送)

买柑当然要买新会柑。新会柑分很多种,现在流行的是圈枝柑。与其他柑最大分别,圈枝柑顶部有星星或雷电纹,果身较细而且香气扑鼻。不过圈枝柑种植艰难,农夫大多放弃头三造,等待果树培殖第七年,才采用树上的圈枝柑,因此价值并不便宜。香港有水果店卖一箱15kg的圈枝柑,定价过千。

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圈枝柑表皮独特,用来制陈皮,效果更佳。(图片来源:钊和家水果直送)

当然,也可顺道到油麻地果栏,看看有没有其他种类的柑。因为果栏专做批发生意,建议多找几个朋友一同光顾,有机会以较低价钱,买到心水生果。

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