【意式港妈】云呢拿雪糕/香草冰淇淋食谱

【意式港妈】云呢拿雪糕/香草冰淇淋食谱

(图片来源:malimama)

自从我们家自己做雪糕吃以后,都没有像以前一样的光顾外面的店,原因是原来做雪糕不难的,当然有雪糕机的话,会方便一点,要是没有雪糕机,也只是制作步骤再多一点,时间长一点而已。而且自己做,成份自己控制,真材实料,比起外面买的,健康多了。

一公升雪糕材料份量:

牛奶 250 ML

忌廉 500 ML (Whipping Cream/Double Cream 都可以)

蛋黄 5 只

糖粉 110 g ( Caster Sugar )

云呢拿籽 1 条(雪呢拿籽酱 1 汤匙)

制作方法:

1.将蛋黄混合糖粉,用搅拌棒拌匀,拌至蛋糖浆变成米白色;

2.牛奶和忌廉用小锅加热,稍为冒烟即可不用太热;

3.把云呢拿籽加入已加热的牛奶忌廉浆内;

4.把一半牛奶忌廉浆逐少加入蛋黄浆,慢慢加入时,一直搅拌;

5.盛在锅内的一半牛奶继续以小火加热,并将(4)加入,一直搅拌约 10 分钟;

6.用筛把完成品过滤好,并放在大碗放凉,稍为冷却后,加上一层保鲜膜,保鲜膜需要贴紧雪糕浆;

7.放雪柜3小时,之后可以倒进雪糕机(雪糕机程序需根据不同雪糕机的做法);

8.如果没有雪糕机,把雪糕放进冰箱,每隔45分钟,拿出来搅拌一下,直至雪糕顺滑。

备注:

如果不喜欢蛋黄的味道太重,可将蛋黄数量减少至 3 只

牛奶跟忌廉的比例可因个人喜好而作出调校

雪糕浆煮好后可以先试味,从而决定要不要加入更多的云呢拿籽

文章来源:malimama提供,【大粤网‧香港】授权转载及编辑,未经同意不得转载或用作商业用途。

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